بروزرسانی: 28 تیر 1404
چرا غذای هواپیما بدمزه است؛ دلیلی علمی دارد
آیا تا به حال سوار هواپیما شده اید و زمانی که غذای هواپیما را چشیدید، از خودتان پرسیده اید: «واقعاً چرا این غذاها انقدر بی مزه اند؟» من هم مثل شما، بارها این تجربه رو داشتم و از ته دل دلم می خواست که حداقل یک لقمه غذای هواپیما بتونه اون حس خوشمزه بودن یه غذای خوب رو بهم منتقل کنه. خب، مثل همیشه، غذا و تغذیه هم دنیای خودش رو داره و بادمزه بودن غذای هواپیما اصلاً فقط به سلیقه یا ضعف شرکت های هواپیمایی ربط نداره. این پدیده واقعاً یک دلیل علمی داره که امروز می خوام باهاتون شریک بشم.
فشار هوا و تأثیرش روی چشایی ما
اول از همه باید بگم که وقتی در ارتفاع ۳۰ هزار پایی پرواز می کنیم، شرایط محیطی کاملاً با اون چیزی که روی زمین داریم فرق می کنه. طبق تحقیقات انجام شده توسط سازمان تحقیقات ناسا و دانشگاه های معتبر، فشار هوا در ارتفاع بالا به شدت کاهش پیدا می کنه و همین باعث می شه گیرنده های چشایی و بویایی ما تقریباً ۳۰ درصد کم حس تر عمل کنند. یعنی چی؟ یعنی اون حس گاز زدن یه پیتزای داغ که روی زمین انجام می دیم، توی هواپیما به درد معدمون نمی خوره! طعم ها اونقدر ضعیف می شن که غذا مثل همون «چیزای بی مزه» به نظر میاد.
اما چرا؟
ما برای تجربه ی طعمِ واقعی غذا، به دو چیز نیاز داریم: حس چشایی و حس بویایی. وقتی فشار هوا کم می شه، مخاط بینی خشک و کمتر تحریک می شه، و همین باعث می شه حس بویایی ما هم ضعیف تر بشه. در نتیجه کلیت طعمی که احساس می کنیم کم رنگ و بی روح می شه. این را دکتر چارلز اسپنس، استاد روانشناسی تجربی کالج اکسفورد تأیید کرده و گفته که این تغییرات روی توانایی ما در تشخیص شیرینی، شوری و تلخی تأثیر زیادی دارد.
رطوبت پایین کابین؛ قاتل طعم غذا
دوست دارید یک واقعیت جالب بدونید؟ رطوبت داخل کابین هواپیما به طور معمول بین ۱۰ تا ۲۰ درصد است؛ معنی اش اینه که به شکلی شدیداً خشک تر از موارد عادی زندگی روزمره امون هستیم. این خشکی، علاوه بر این که بینی مون رو خشک می کنه، روی زبان و اطراف دهان هم تأثیر می گذاره و باعث کاهش حس ذائقه و چشایی می شه. پس با این شرایط، درست مثل اینکه غذای شما وسط یک بیابان خشکی قرار گرفته و نمی تونه مزه ها رو به خوبی انتقال بده.
تغذیه در هواپیما؛ یک چالش بزرگ
شرکت های هواپیمایی هر چند وقت یکبار سعی می کنند غذاهایی بهتری ارائه کنند، اما محدودیت های فضای نگهداری، قانون های سختگیرانه در مورد بهداشت و مواد غذایی و نیازمند بودن به آماده سازی از قبل، باعث می شود کیفیت غذا تا حد زیادی کاهش پیدا کند. غذای هواپیما اغلب به صورت پیش پخته است و مواد افزودنی فراوانی برای حفظ طراوت داشته باشد. اگر در مورد تغذیه و مواد غذایی در سفر هوایی تحقیق کرده باشید، احتمالاً می دانید که همه این موارد تاثیر مستقیم روی کیفیت و لذت خوردن غذا دارند.
چطور می توانیم غذای هواپیما را خوشمزه تر کنیم؟
پس حالا که فهمیدیم دلایل علمی متعددی وجود دارند، می رسیم به راه حل های ساده ای که خود من هم همیشه به کار می برم تا کمی از تلخی و بی مزگی غذاهای هواپیمایی کم کنم. اول از همه قبل از پرواز، از خوراکی های دارای طعم قوی استفاده کنید مثل چیپس، پنیرهای ادویه دار یا حتی آبمیوه های ترش مثل آب لیمو. مصرف نوشیدنی های گازدار سرد هم باعث می شود حس چشایی شما تا حدی تحریک باقی بماند. همچنین از نمک و فلفل بیشتر در رژیم تغذیه تان در هواپیما استفاده کنید، برای اینکه حساسیت چشایی در ارتفاع کمتر است و شاید غذاها کمی بی نمک و بی طعم به نظر برسند.
از تجربیات شخصی من بگم،
بارها قبل از سفر با هواپیما، کمی می زنم به جیبم و یک بسته کوچک از ادویه های محبوبم همراه می کنم. غذاهای هواپیما رو وقتی این ادویه ها رو اضافه می کنم، تازه رنگ و بوی تازه پیدا می کنند! این یک راهکار ساده و عملی است که تقریباً هیچ کس بهش توجه نمی کند، اما می تواند تجربه غذایی شما را در سفر هوایی کاملاً تغییر بده.
سخن آخر؛ تغذیه سالم در سفر را فراموش نکنید
حالا که متوجه شدیم چرا غذای هواپیما اغلب بی مزه است، مهم ترین نکته این است که مراقب تغذیه مان در سفر باشیم و تلاش کنیم تا با رعایت چند نکته ساده، کیفیت رژیم غذایی خود را حفظ کنیم. سفرهای هوایی می توانند طاقت فرسا و خسته کننده باشند، ولی تغذیه سالم و حتی خوردن یک غذای خوشمزه و مناسب، می تواند حسابی حال ما را خوب کند. پس دنبال راهکارهایی باشید که در مسیر سفر، سلامت و شادی را با هم داشته باشید. هرچند غذای هواپیما بد مزه است، اما این فقط یک چالش کوچک است که می توانیم با کمی دانش و آگاه بودن آن را پشت سر بگذاریم.
پرسش های متداول (FAQs)
1. چرا حس چشایی من در هواپیما تغییر می کند؟
کاهش فشار و رطوبت داخل کابین باعث می شه گیرنده های چشایی و بویایی شما کمتر تحریک شوند، در نتیجه طعم غذای هواپیما بسیار ضعیف تر از حالت عادی به نظر می رسد.
2. آیا نوع خوراکی هایی که در هواپیما می خوریم اهمیت دارد؟
بله، غذاهای دارای طعم قوی تر، خوراکی های تند یا ترش باعث می شوند حس چشایی شما بهتر پاسخ دهد و مزه غذا قابل قبول تر شود.
3. آیا شرکت های هواپیمایی محدودیت هایی دارند که روی طعم غذا تأثیر می گذارد؟
بله، محدودیت های بهداشتی، نگهداری از غذا و محدودیت فضا باعث می شود انتخاب مواد اولیه و روش پخت محدود باشد، که طبیعتاً روی کیفیت و طعم غذا تأثیرگذار است.
4. چگونه می توانم در پرواز طعم غذا را بهتر کنم؟
می توان با همراه داشتن ادویه های مورد علاقه، استفاده از نوشیدنی های گازدار و خوراکی های طعم دار، مزه غذا را بهتر کرد.
5. رطوبت کم داخل کابین چگونه بر تغذیه ما تأثیر می گذارد؟
خشکی زیاد باعث کاهش عملکرد حس چشایی و بویایی می شود و همین باعث می شود غذاها بی مزه تر احساس شوند.
خلاصه مطالب چگونه است؟
| موضوع | توضیح کوتاه |
|---|---|
| فشار هوا | کاهش فشار در ارتفاع زیاد، گیرنده های چشایی را کاهش می دهد |
| رطوبت پایین | خشکی داخل کابین باعث کاهش حس بویایی و چشایی می شود |
| شرایط نگهداری غذا | پیش پختگی و محدودیت های بهداشتی کیفیت غذا را کاهش می دهد |
| راهکارهای بهبود | استفاده از ادویه، خوراکی های طعم دار و نوشیدنی های گازدار |
| اهمیت تغذیه | تغذیه سالم و هوشمندانه، تاثیر مثبت بر تجربه سفر دارد |
منبع: تحقیقات ناسا، دانشگاه آکسفورد، دکتر چارلز اسپنس (پژوهشگر چشایی)